Legislatíva, normy
- Nariadenie Európskeho parlamentu a rady 852/2004 o hygiene potravín
- Vyhláška MZ SR 533/2007 o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia
spoločného stravovania - Zákon NR SR č.195/2007 Z.z. o potravinách
- Potravinový kódex SR, 2.časť 8. hlava Zásady správnej výrobnej praxe
- Potravinový kódex SR, 2.časť 1. hlava Všeobecné hygienické požiadavky na výrobu potravín, na manipuláciu s nimi a na ich uvádzanie do obehu a niektoré hygienické požiadavky
Kombinácia s manažérskym systémom
Ideálne je kombinovať Váš systém potravinovej bezpečnosti so systémom manažérstva kvality podľa ISO 22000. Efektívny systém manažérstva kvality zabezpečí, že je jasná zodpovednosť každého zamestnanca za to, čo, kedy, ako, prečo a kde robí. Pri zakomponovaní prvkov potravinovej bezpečnosti môžete vybudovať efektívny systém manažérstva potravinovej bezpečnosti.
ISO 22 000:
Norma ISO 22 000 Systémy manažérstva bezpečnosti potravín – Požiadavky na organizácie potravinového reťazca má od 1. februára 2006 postavenie slovenskej technickej normy. Podnikatelia v potravinárstve ju môžu aplikovať samostatne alebo spolu s inymi normami zameranými na manažérstvo organizacií. Zhodu s normou môže prehlásiť podnik na základe vlastného preverenia alebo po preverení nezavislou stranou(certifikačnou organizáciou).
Skúsenosti posledných desaťročí ukazuju, že aj malé zlyhanie v systéme výroby a distribúcie potravín môže mať ďalekosiahle a vážne dôsledky. A to nielen pre prevadzkovateľa, ktorý to spôsobil, ale aj pre príslušný odbor, spotrebiteľsku verejnosť. Norma ISO 22 000 poskytuje systémovy prístup k riešeniu problémov týkajucich sa bezpečnosti potravín na podnikovej úrovni v celom systéme produkcie potravín, počnuc od prvovyrobcu až po spotrebiteľa.
